Krema kıvamında, hafif ekşimsi tadı olan fermente bir süt içeceğidir kefir. Gençlik ve sağlıklı yaşam iksiri olarak bilinen kefir Türkçe mutluluk verici tat olarak tanımlanmıştır.

B1, B12 ve K vitaminleri yönünden zengin olan kefir aynı zamanda kalsiyum, magnezyum ve fosforun da iyi bir kaynağıdır. Besin değeri oldukça yüksek ve sindirimi kolay bir içecek olan kefir; en etkili probiyotik bakteri içeren besinlerden biridir. İçindeki yararlı bakteriler sindirim sisteminin güçlenmesinde etkilidir.

Bu nedenle düzenli kefir kullanımında bağırsaklar düzenli çalışmakta, şişkinlikler azalmakta ve daha sağlıklı bir sindirim sistemine sahip olunmaktadır. Daha iyi bir sindirim sistemi dışında kefirin bilinen pek çok faydası vardır:

Kefirin Faydaları

• Antioksidan özellik gösterir.
• Antitoksin üretir. (Zararlı toksinleri yok eden madde üretmek)
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Sindirim sistemini güçlendirdiği gibi enfeksiyonlara korur.
• Allerjik reaksiyonlardan koruyucu özellik taşırlar.
• Kan lipitlerini ve kan kolesterol düzeyini düşürücü etkileri bilinmektedir.
• Laktoz (süt şekeri) emilimini arttırdıkları için laktoz intoleransı olan kişlerde rahatlıkla tüketilebilirler.
• Çocuklarda ishal-kabızlık-ishal döngüsünün sürekli ortaya çıktığı bağırsak semptomlarının giderilmesinde yarar sağlar.

Pek çok faydası olan kefiri hazır olarak satın alabileceğiniz gibi evde kendiniz de mayalayabilirsiniz.

Evde Kefir Nasıl Mayalanır?

– 1 litre günlük süt kaynatılarak oda sıcaklığına ( 22-25 °C ) soğutulur.
– Oda sıcaklığına gelmiş bu sütün içine 15-20 gram kefir tanesi konulur ve karıştırılarak, kabın kapağı kapatılır.
– Bu kap oda sıcaklığında 18-24 saat bekletilir. (Soğuk havalarda sıcaklığın düşmesi nedeniyle kıvam sorunu yaşamamak için bu kabın etrafı bir bezle sarılır.)
– Kıvamı gelene kadar bekletildikten sonra bu kap buzdolabında +4°C’de soğuyana kadar beklenir.
– Yeterli soğukluğa ulaştıktan sonra kefir tanelerinin ayrılması için bir süzgeçten geçirilir.
– Süzgeçte kalan kefir taneleri tekrar kefir yapımı için buzdolabında üzerini örtecek kadar su konularak 1 hafta kadar saklanabilir.
– Elde edilen kefir rahatlıkla tüketilebilir.
– Kefirin ekşimsi ve asit içeriği yüksek tadı bazı kişiler tarafından zor tüketilmesine neden olmaktadır. Bunun için kefirin içine vişne/böğürtlen/çilek gibi bir meyve ekleyip, ½ tatlı kaşığı vanilya ile tatlandırıp blenderdan geçirirseniz içimi kolay hoş aromalı ve kokusu güzel bir içecek elde etmiş olursunuz.