Ramazan ayının artık son gününe geldik ilk gün ne kadar heyecanla başladıysak bugün bir o kadar hüzünlüyüz. 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri bugün itibariyle son buluyor. 2009 yılından bu yana devam ettirdiğimiz bu gelenek nasip olursa seneye 15. kez devam edecek. 11 Ayın Sultanına yakışır son menü için tarifini vereceğimiz lezzet baklava cheesecake…

2023 Ramazan 29. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma-Zeytin-Peynir Tabağı
• Çorba: Köme Çorbası
• Ara Sıcak: Avcı Böreği
• Ana Yemek: Etli Keşkek
• Tatlı: Baklava Cheesecake

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsünde Kırşehir yöresinden köme çorbası, Çanakkale’den avcı böreği ve ülkemizin pek çok yerinde farklı şekillerde yapılan etli keşkek var. Bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır olduğuna göre hem günün hem de bayram tatlısı olabilecek güzellikte lezzetin tarifine geçebiliriz.

Bayrama baklava açamam belki ama misafirlerime de en az onun kadar lezzetli bir tatlı ikram etmek istiyorum diyenlere özel bir lezzetle geldik. Geleneksel ve modern tatların birleştiği hem sütlü hem şerbetli bir tatlı tarifi veriyoruz. O zaman baklava cheesecake için malzeme listesi gelsin dilerseniz iftara dilerseniz bayram tatlısı olarak misafirlerinize yapın.

Baklava Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

• 20 adet baklavalık yufka
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı fındık ya da ceviz

Cheesecake için:

• 800 gr labne
• 250 gr toz şeker
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 dilim limon
• 1 çubuk tarçın

Yapılışı:

Baklava yufkalarının aralarına eritilmiş tereyağı sürerek kelepçeli kalıba üst üste yerleştirin. Üzerini ince kırılmış fındık ya da cevizle kaplayın.

Bir kapta labne ve şeker çırpıp yoğurt, un ve yumurtayı ekleyerek tel çırpıcı ile karıştırın. Kalıptaki baklava yufkalarının üzerine cheesecake harcını içine boşaltıp kenarından sarkan yufkaları kesin.

160 derece ısıtılmış fırında -içinde su olan ısıya dayanıklı bir kapla birlikte- 50 dakika pişirin. Çatlamaması için fırın kapağını açarak içinde bir süre bekletin. Oda sıcaklığına gelen tatlıyı bir gün buzdolabında dinlendirin.

Şerbeti için su ve şekeri karıştırarak erittikten sonra ocağa alın. Kaynamaya başlayınca limon dilimi ve çubuk tarçın ekleyin. 10 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra içinden limon dilimi ve tarçını çıkarın.

Şerbetin ilk sıcaklığı geçince soğuyan baklava cheesecake’nin yufkalarının olduğu kısma doğru dökün. Şerbetini çektikten sonra kalıbından çıkarıp servis edin.