Bir Tatar Mutfağı Lezzeti “Çibörek”

Bir Tatar Mutfağı Lezzeti “Çibörek”

Çibörek Tarifi

Yeni haftaya çibörek tarifiyle başlıyoruz. Yıllardır çiğ börek olarak bildiğimiz lezzetin aslında eski kıpçak lehçesindeki “çi” kökünden geldiğini ve enfes, leziz anlamında olduğunu öğrendik. Yani buna göre çibörek; enfes ve leziz börek anlamına geliyor.

Eskişehir’in meşhur lezzeti olan bu börek, Kırım Tatar mutfağında da şırbörek, şuberek, çiberek, çuberek, çiborek gibi farklı isimlerle ama aynı şekilde pişiriliyor.

Kızgın yağda pişirildiği için de çiğ olması zaten mümkün olmayan, adı üstünde enfes ve leziz böreğin tadını da merak edenler için işte malzemeler ve hazırlanışı…

Çibörek Tarifi

Çibörek Tarifi

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Su

İç malzemesi:

  • 1 soğan
  • 250 kg kıyma
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay karabiber
  • 1/2 çay bardağı su

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

Çibörek Tarifi

Hazırlanışı: Un, tuz ve suyu bir kapta karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Soğanı rendeleyip, kıyma, tuz, karabiber ve su ile karıştırarak iç harcını hazırlıyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp, yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Hamurun yarısına kıymalı harcı ince bir tabaka halinde olacak şekilde yayıyoruz. Diğer tarafını üzerine kapatıyoruz.Açılmaması için kenarlarına parmak uçlarımızla bastırıyoruz, varsa rulet ile keserek şekil veriyoruz. Kızgın ve bol yağda her iki tarafı da kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak ve yanında ayranla servis yapıyoruz.

Afiyetler olsun…

Sizde Fikirlerinizi Paylaşın

E-Posta adresin asla başkalarıyla paylaşılmaz. Yıldızlı alanlar zorunludur *