Ramazan ayına erişmenin mutluluğu ile 2023 yılı için az, öz ve lezzetli iftar menüleri hazırlamaya devam ediyoruz. 11 Ayın Sultanına yakışır yeni menümüzde tarifini vereceğimiz lezzet Osmanlı saray mutfağından hidiv çorbası…

2023 Ramazan 6. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Hidiv Çorbası
• Ana Yemek: Mutancana
• İçecek: Kuru Erik Hoşafı
• Tatlı: Su Muhallebisi

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsünde çorbadan tatlıya bütün lezzetler Osmanlı saray mutfağından. Tarifini şimdi vereceğimiz sebzelerle yapılan nefis çorba, peşinden kuru meyve ve kuruyemişlerle hazırlanan çok özel lezzet ve yanında da hoşaf. Son olarak da muhallebi ile ağızları tatlandırıyoruz. Bugün de iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır. O zaman gelsin mi hidiv çorbası için gerekli malzeme listesi…

Hidiv Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 kabak
• 1 patates
• 1 havuç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 litre su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Meyanesi için:

• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt

Üzeri için:

• 1 tutam dereotu

Yapılışı:

Tencereye tereyağı eritip, önce rendelenmiş patatesleri kavurmaya başlayın. Ardından yine rendelenmiş kabak ve havucu ekleyip tuz ve karabiber atarak kavurmaya devam edin. Suyunu ilave ettikten sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Küçük bir tavada meyane için olan tereyağını eritip unu ekleyerek kokusu çıkıncaya dek kavurun. Üzerine az miktar su ilave edip karıştırın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Terbiye için de yumurta ve sütü bir kasede çırpın.

Kaynayan çorbaya önce meyaneyi ilave edip blender ile güzelce çekin. Daha sonra çorbadan bir kepçe kadar alarak terbiye kasesine ekleyip biraz ılıştırın. Hazırladığınız bu karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serperek sıcak sıcak servis edin.