Ramazan ayına erişmenin mutluluğu ile 2023 yılının ilk iftar menüsünden sonra ikincisini de hazırladık. Yine 11 Ayın Sultanına yakışır bir menüyle karşınızdayız. Günün lezzeti ise sultanlara layık bir kebap tarifi. İsmiyle müsemma Sultan Kebabı…

2023 Ramazan 2. İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma-Ceviz
• Çorba: Mercimek Çorbası
• Ana Yemek: Sultan Kebabı
• Salata: Gavurdağı Salatası
• Tatlı: Lokma Tatlısı

Daha önce verdiğimiz tariflerden seçtiğimiz günün menüsünde çorbadan tatlıya nefis lezzetler var. Herkesin severek içeceği mercimek çorbası, bol cevizli ve nar ekşili gavurdağı salatası ve lokma tatlısı. İşte iftara ne yapsam sorusunun cevabı hazır. Şimdi Sultan Kebabı tarifine geçelim. Dana kuşbaşı ile hazırladığımız bu tarifi dilerseniz tavuk etiyle de yapabilirsiniz. O zaman gelsin malzeme listesi…

Sultan Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yufka

İç harç için:

• 250 gram kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 soğan
• 1 patates
• 1 su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber, kekik, karabiber

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için:

• 100 gram kaşar peyniri

Hazırlanışı: Kuşbaşı eti düdüklü tencerede suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Yağı ve yemeklik doğranmış soğanları ve salçayı ekleyerek kavurun. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yarım saat pişirin. Kızartılan küp doğranmış patatesleri, bezelyeleri ve baharatları ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Beşamel sos için tereyağı eritip, unu kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Sütü yavaş yavaş ilave edip bir yandan da karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberini koyup, bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Yufkaları dörde bölüp, parçalardan birini kenarlardan taşacak şekilde kaseye yerleştirin. Hazırladığınız beşamel sostan bir kaşık koyup üstüne de tavuklu harcı paylaştırın. Kenardan sarkan yufka parçalarını üzerini kapatıp, kaseyi ters çevirerek fırın tepsisine dizin. Bütün yufkalar bittiğinde kalan beşamel sosu –eğer kıvamı koyulaştı ise süt ya da sıcak suyla açıp, mikserleyerek– her birine paylaştırın. 190 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirip, üzerine kaşar peynir rendesini serpiştirerek tekrar fırına verin. Peynirler eriyip kızardıktan sonra servis tabağına alın.