Geleneksel Osmanlı şerbetleri kadar Ramazan ayının denk geldiği mevsimin taze meyveleriyle kompostolar ve erikten duta, kayısıdan üzüme önceden kurutulmuş olanlarla hoşaflar da geçmişten günümüze iftar sofralarında yerini alıyor. Yapay malzemelerle tatlandırılmış içecekler yerine doğal meyve suları içmek isteyenlerin tercih ettiği hoşaf ve kompostolar oruçluyken istenilen şeker ve su ihtiyacını da karşılıyor. Hem su ihtiyacınızın giderilmesinde hem de tatlı isteğinizin bastırılmasında oldukça faydalı olan hoşaf ve kompostoyu iftardan 2 saat sonra ya da sahurda tüketebilirsiniz.

İftar Menüsü Önerisi

• Başlangıç: Hurma-Ceviz-Peynir-Domates
• Çorba-Ana Yemek: Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte
• Salata: Yaz Turşusu
• İçecek: Komposto-Hoşaf

Tarifini de verdiğimiz tam buğday unlu pide eşliğinde aşırıya kaçmadan çeşitli iftariyelik ve kahvaltılıklar ile başlangıç yapıyoruz. Çorba ve ana yemek değerinde ki terbiyeli ekşili sulu köfte ve yanında da biberle yapılan pratik yaz turşusu ile devam etmeden önce biraz beklemek adına akşam namazını kılıyoruz. Yine sağlıklı bir Ramazan geçirebilmek için tatlı, içecek ya da meyveleri sonraya bırakıyoruz. Şimdide sırada Osmanlı mutfağından Ramazan sofralarına 2 hoşaf ve 2 komposto tarifi var.

Kuru Erik Hoşafı Tarifi

Malzemeler:

• 10 adet doğranmış kuru erik
• 1,5 litre su
• 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı: Kuru erik, şeker ve suyu tencereye alarak, kaynamaya bırakın. Erikler yumuşayıncaya -yaklaşık 15-20 dakika- kadar pişirin. Soğuyunca taneleriyle birlikte servis edin.

Tarçınlı Elma Kompostosu Tarifi

Malzemeler:

• 3 elma
• 2 adet çubuk tarçın
• 2 adet yıldız anason
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 litre su

Hazırlanışı: Elmaların kabuklarını soyup, küp küp doğrayarak tencereye alın. Üzerine kabuk tarçın, yıldız anason, şeker ve suyu ekleyip, kaynadıktan yaklaşık 15 dakika sonra ocaktan alın. İçinden kabuk tarçın ve anasonu çıkarıp, elma taneleriyle birlikte soğuk olarak servis edin.

Kuru Dut Hoşafı Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru dut
• 1,5 litre su
• 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı: Kuru dut, şeker ve suyu tencereye alarak, kaynamaya bırakın. Dutlar  yumuşayıncaya yaklaşık 10-15 dakika- kadar pişirin. Soğuyunca taneleriyle birlikte servis edin.

Çilek Kompostosu Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram çilek
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 litre su

Hazırlanışı: Çileklerin renklerinin canlı kalması için bol suda bekletip, yıkadıktan sonra yeşil kısımlarını ayıklayın. Büyüklüklerine göre 2 ya da 3 parçaya bölerek şeker ve su ile birlikte tencereye alın. Çilekler yumuşayıncaya kadar kaynattığınız kompostoyu ılımaya başladıktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuk olarak servis edin.

Afiyet şifa olsun…