İftara misafiriniz varsa sofra da mutlaka bir börek olmalı. İster ellerinizle açtığınız isterseniz hazır yufkaları kullanarak yaptığınız bu lezzetler ile önce göze sonra damağa hitap edin. Hafta sonu misafir trafiğinin daha da yoğunlaştığını düşünerek hem börek tarifi veriyor hem de günün iftar menüsünü davet sofrasına yakışacak türden seçiyoruz. İşte iftar menüleri arasından hafta sonu davetlerine özel lezzetler…

2018 Ramazan İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma  – Taze meyve ve cevizli peynir tabağı
• Çorba: Kırmızı Mercimek Çorbası
• Ara Sıcak: Kıymalı Baklava Börek
• Ana Yemek: Yahni ve İki Renkli Pirinç Pilavı
• Salata: Gavurdağı Salatası
• İçecek: Şerbet
• Tatlı: Trileçe

Hurmasından tatlısına eksiksiz bir davet menüsü daha hazır olduğuna göre şimdi gelelim günün tariflerine… Günler uzun ben kendi ellerimle börek açarım derseniz nefis mi nefis bir lezzetle başlıyoruz. El açması böreği ıspanaklı hazırladık tabi ki siz daha çok yakışacağını düşündüğünüz başka bir iç harçla da deneyebilirsiniz. En az elde açılmış kadar lezzetli börek tarifleri ile devam ediyoruz. Biri baklavalık diğeri böreklik yufkadan hazırladığımız lezzetler aralarına serpiştirilen un ve nişasta ile elde açılmış hissi veriyor buna emin olabilirsiniz. İşte iftarda davet sofralarının vazgeçilmezi olacak börek tarifleri

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

İç harç için:

• 1 kg ıspanak
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı çökelek ya da beyaz peynir

Araları ve üstü için:

• 150 gr eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı: Öncelikle yıkayıp doğradığımız  ıspanakları ve soğanı bir tencerede soteliyoruz. Ispanaklar suyunu bırakıp çekince ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz. Sonra baharatları ve peyniri ekleyip, hamuru hazırlamaya başlıyoruz.

Karıştırma kabına aldığımız unun, ortasını açarak 1 yumurta kırıyoruz. Üzerine sıvı yağ, sirke ve tuzunu atıp, yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz. Yarım saat kadar dinlendirdiğimiz hamuru. 16 parçaya bölüyoruz. 8 tane bezeyi servis tabağı kadar açıp aralarına eritilmiş tereyağı sürerek buzdolabına alıyoruz. Diğerlerini de aynı şekilde açıp, yağladıktan sonra dolaptaki beze katmanını alarak oklava ile olabildiğince büyük ve açıyoruz. Üzerine tekrar yağ sürüp ortadan ikiye kesiyoruz. Uzun olan kısmına iç harcı ekleyip rulo şeklinde sarıyoruz. Hazırladığımız börekleri yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yine tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Peynirli Gül Börek Tarifi

• 5 yufka
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 100 gr tereyağı

İç harcı için:

• 1 kase peynir
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam maydanoz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Hazırlanışı: Yufkalardan bir tanesini tezgaha yayarak üzerine fırça yardımıyla eritilip ılınmış tereyağı sürüyoruz. Süzgeç yardımıyla un ve nişasta karışımından her yerine eşit gelecek şekilde serpiştiriyoruz. Yufkayı dörde bölüp, peynir, ince kıyılmış maydanoz ve pul biberle hazırladığımız iç harcı geniş kısmına yerleştiriyoruz. Önce rulo sonra kendi etrafında döndürerek sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğimiz böreklere yumurta sarısı ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Kıymalı Baklava Börek Tarifi

• 24 adet hazır baklava yufkası
• 100 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı nişasta

İç harç için:

• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı: İnce doğranmış soğan ve yeşil biberi kıymayla birlikte kavuruyoruz. Tuz, karabiberini atıp 1-2 dakika sonra ocaktan alarak ılınmaya bırakıyoruz.

Yağlanmış tepsiye süzgeç yardımıyla nişasta serpip ilk yufkayı seriyoruz. Aralarına eritilip ılınmış tereyağı sürüp, ikişer çay kaşığı kadar nişasta serpecek şekilde 12 kat yufkayı üst üste yerleştiriyoruz. İç malzemeyi 12. kat yufkanın üzerine yayıp, aynı şekilde aralarına yağ ve nişasta serperek diğerlerini de üst üste yerleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serperek 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.

Afiyetler olsun…