Yeşiltopuklar.com’un gelenek haline getirdiği, Ramazan ayına özel iftar menüleri için önerileri kaldığı yerden devam ediyor. 2019’un iftar sofralarına birbirinden lezzetli tarifler vermeye başladık. Şimdi de sıra 10. günde…

İftar davetlerinde misafirlerinize ne yapacağınız hakkında fikir sahibi olmak istiyorsanız bizi takip etmeye devam edin. En pratik, en lezzetli tarifleri sizler için araştırıp bir araya getiriyoruz. 10. gün iftar menüsü ve hepsinin ayrı ayrı tarifleri

2019 Ramazan 10. Gün İftar Menüsü

• Başlangıç: Hurma
• Çorba: Mengen Çorbası
• Ana Yemek: Kadınbudu Köfte
• Salata: Yoğurtlu Sebze Salatası
• Tatlı: Katmer

Hurma ile başlangıç yaptığımız iftara Bolu yöresinden nefis mi nefis Mengen çorbası ile devam ediyoruz. Ana yemek olarak kadınbudu köfte ve yanında yoğurtlu sebze salatası tarifi veriyoruz. 10. gün iftar menüsünü Antep yöresinin meşhur katmerinin pratik tarifiyle sonlandırıyoruz.

Mengen Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı soğuk su
• 4 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz, nane, pul biber

Hazırlanışı: Pilavlık bulguru yıkadıktan sonra uygun bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlıyoruz. Başka bir tencerede tereyağı eritip, önce yemeklik doğranmış soğanı sonra da unu ekleyip kavuruyoruz.
Salçaları, tuz ve baharatları da ekledikten sonra kıvamını açmak için soğuk su katıyoruz. Kaynamaya başlayınca, et suyu ve haşlanan bulguru ilave ediyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra kıvamını kontrol edip, gerekirse sıcak su ilavesinde bulunuyoruz.

Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr dana kıyma
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber

Bulamak için:

• 1  yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı: Pirinci yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ekleyerek lapa kıvama gelinceye kadar haşlıyoruz. Kıymanın yarısını da soğanla birlikte bir tavada kavurup, soğumaya bırakıyoruz. Kalan kıymanın üzerine haşlanan pirinç ve kavrulan kıymayı alıyoruz. Yumurta, sıvı yağ, tuz ve baharatları da ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Yarım saat kadar dinlendirip, şekil veriyoruz. Hazırladığımız köfteleri önce galeta  ununa sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.

Yoğurtlu Sebze Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 kabak
• 2  kapya biber
• 2 havuç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam dereotu
• 3 kaşık süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Havuç, kapya biber ve kabakları ince uzun doğrayarak zeytinyağı ile ayrı ayrı soteliyoruz. Karıştırma kabına aktarıp, soğuyunca tuzla çırpılmış yoğurtla karıştırıyoruz. Dereotu ile süsleyerek servis ediyoruz.

Cevizli Katmer Tarifi

Malzemeler:

• 4 hazır baklava yufkası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kaymak
• 9-10 ceviz

Hazırlanışı: İki baklava yufkasının arasına erimiş tereyağı sürerek üst üste koyuyoruz. En üstüne tekrar tereyağ sürüp, diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlıyoruz. Şeker, kaymak ve cevizi mutfak robotunda püre haline gelinceye kadar çekiyoruz. İkiye böldüğümüz harcı yağlanmış baklava yufkalarına eşit bir şekilde paylaştırıp, zarf şeklinde kapatarak az yağ ile ısınmış olan yapışmaz tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Sunum tabağına alıp, dilerseniz dondurma ile servis ediyoruz.

Afiyetler olsun, iyi iftarlar…