Yazın rehavetinin geçtiği, özlenen serinliği yaşadığımız şu günlerde, özlediğimiz ve sağlıklı sonbahar besinlerini hatırlatmak istedim sizlere. Mevsimler geçerken, mutfağımızdaki besinler de değişiyor, çeşitleniyor. Sağlıklı ve formda bir hayat için her besin grubundan uygun porsiyonlarda beslenmek gerekir. Sonbahar aylarının renkli günlerinde beslenmemize renk katacak yiyecekler ve sağlıklı pırasa çorbası tarifim sizlerle;

Palamut: Eylül demek palamut demek. İyi bir D vitamini ve protein kaynağı olan palamut kızartmadan, fırında buğulaması yapılarak tüketilmeli. Yanında büyük bir salatayla birlikte başlı başına bir öğün. 1 adet ızgara palamut sadece 320 kalori.

Ceviz: Ara öğünlerde ve kahvaltıda tüketeceğiniz 3-4 tam cevizden alacağınız protein ile hem kan şekerinizi düzenleyerek kontrolsüz yemek yemelerden kurtulur hem kalp damar sağlığınıza katkıda bulunmuş olursunuz.

Pırasa: Soğangiller familyasından olan pırasa içerisindeki gallik asit ile yaşlanma etkilerine karşı geciktirici etkidedir. Yüksek lif kaynağı olduğundan kabızlık sorunu için ideal bir sebze olan pırasa, sülfür içeriği ile kalın bağırsak kanserine karşı koruma sağlar.

Nar: Kırmızı meyvelerden nar, içeriğindeki antosiyanin adlı kansere karşı koruyucu maddeler ile tam bir sağlık deposudur. Ara öğünlerde 1 kase yoğurdun içerisine koyacağınız 2-3 kaşık nar taneleri, zayıflamanıza yardımcı, düşük kalorili bir ara öğün olacaktır.

Karnabahar: İyi bir C vitamini ve folik asit kaynağı olan karnabahar, içerdiği diindolilmetan (DIM) maddesi ile meme kanseriyle savaşmaktadır ve premenstrual (adet öncesi) sendroma karşı rahatlatıcı etki gösterir. Mutfağınızdan haftada 1 gün karnabahar yemeğini veya haşlanmış salatasını, yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte tüketmeyi ihmal etmeyin.

Armut: Sonbahar meyvelerinden armut, lifli yapısıyla barsak hareketlerine katkıda bulunurken, kan şekerini düzenler. Flavonoid içeriği ile kansere karşı koruyucudur. Yanında ceviz veya iç bademle birlikte sağlık dolu bir ara öğün yapabilirsiniz.

Pratik Sağlıklı Bir Sonbahar Çorbası

Malzemeler: 

• 2 uzun pırasa
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 yumurta sarısı
• Tuz, karabiber, pul biber, dereotu

Pırasa Çorbası Tarifi

2 uzun pırasayı 5 bardak kaynar suda haşlayın. Pırasalar piştikten sonra 1 kasede 2 kaşık yoğurt, 2 kaşık tam buğday unu, 1 yumurta sarısını karıştırarak kaynamakta olan suya azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber, taze dereotu ilave ettikten sonra servis edin.

Diyetisyen Kübra Bal’dan randevu almak içinwww.kubrabal.com adresini ziyaret edebilir veya 0216 428 36 84’ü arayabilirsiniz.