Her sene yeni bir aşk ve ayrı bir heyecanla yaptığımız nadide lezzetlerin başında gelir aşure…

Tekrar tekrar yapmaktan asla bıkmayacağımız ve yine her yaptığımızda aynı malzemeleri bile koysak başka lezzetler aldığımız manevi ve mucizevi tatlı.

Çok şükür ki yine kavuştuk, kurbandan sonra paylaşmayı yeniden hatırlatan bu güzel güne.

Daha önceleri defalarca versek de dedik ya her yaptığımız farklı oluyor, o zaman hem hatırlayalım hem hatırlatalım aşure tarifini.

Aşure Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 su bardağı süt
• 5 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

• Tarçın
• Ceviz-fındık-dolmalık fıstık
• Nar taneleri

Hazırlanışı: Buğdayı akşamdan yıkayıp, bir taşım kaynattıktan sonra sıcakken ağzını kapatıp bekletiyoruz. Nohut ve fasulyeyi de sadece yıkayıp suda bekletiyoruz.

Sabah buğdayı kaynatacağımız en büyük boy tencereye alıp, üzerine su ilave ediyoruz. Akşamdan ıslanan nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde biraz daha yumuşayıncaya kadar kaynatıp, buğdayın içine ekliyoruz. Kaynamanın etkisiyle azalan suya ara sıra kaynar su ilavesinde bulunuyoruz.

Bu sırada pirinç, bulgur, kuru kayısı ve üzümü de yıkadıktan sonra ayrı kaplarda suda bekletiyoruz.

Yarım saat kadar birlikte kaynayıp yavaş yavaş özleşen buğday-nohut-fasulye üçlüsüne suyunu süzdüğümüz pirinç ve bulguru ilave ediyoruz. Pirinçlerin dibine yapışmaması için sık sık karıştırıyoruz. Rengi daha parlak olsun diye sütü de ekliyoruz.

Son olarak kuru meyveleri ekleyip, yavaş yavaş şeker ilavesinde bulunuyoruz. Tadını kontrol ederek şekeri koyduktan sonra bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alıyoruz.

Koku vermesi için portakal kabuğu rendesi ekleyip, üzeri kabuk bağlamadan sıcak olarak servis kaselerine paylaştırıyoruz.

İlk sıcaklığı çıkınca da üzerini -isteğe bağlı olarak- tarçın, ceviz, fındık, dolmalık fıstık ve nar ile süslüyoruz.

Allah kabul etsin, afiyetler olsun…