Kışın gelmesiyle kestanenin kokusu sokakları sarmaya başladı. Bu soğuk akşamların vazgeçilmezi olan kestanenin içeriğinde nişasta, lif, protein, potasyum, fosfor, kalsiyum gibi mineraller ve B1, B2 ve C vitaminlerini bulunduğundan hem sağlıklı hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir besin. Peki kış aylarının vazgeçilmezi olan kestanenin faydaları nelerdir? Kestane sağlığımıza ne gibi etkilerde bulunur? İşte bütün bu soruların cevabı ve nefis kestaneli pilav tarifi yine Yeşiltopuklar.com’da…

Kestanenin Sağlığa Faydaları

Karaciğer ve mide için faydalıdır, ishali önler. Beyin için faydalıdır unutkanlığı ve alzheimeri önler. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücrelerin yaşlanmasını geciktirir. Kestane bebeklerde kalp ve damar sağlığı ve uygun nörolojik gelişim için yararlıdır. Kestane ayrıca trigliseridi düzenlemektedir.

Mineral ve Vitamin Değeri Yüksek

Diğer yemişlerin aksine yüksek nişasta ve su içeren kestanede protein ve yağ oranı düşüktür. İçeriğinde nişasta, lif, protein, potasyum, fosfor, kalsiyum gibi mineraller ve B1, B2 ve C vitaminlerini bulunan kestane doyurucu bir besindir. 100 gram kestane 160 kalori enerji sağlamakta, 34 g karbonhidrat, 3.2 g protein, 1.8 g yağ ve 8-10 g lif içermektedir.

Kan Şekerini Yükseltmez!

Kestanedeki karbonhidrat içeriği yüksek olmakla birlikte kompleks olduğu için yavaş emilir. Kompleks karbonhidratlar içerdikleri lif oranı yüksek olduğu için basit karbonhidratlar gibi kan şekerini fazla yükseltmez, diyabete, kalp-damar hastalıklarına davetiye çıkartmaz.

Enerji Verir

Kompleks karbonhidratlar vücudun enerji kaynağıdır. Özellikle kış aylarında enerji depolamak, bedensel ve zihinsel yorgunluğu gidermek için kestane tüketmek gerekir.

Kansızlığı Önler

Kestanede bulunan demir kansızlığı önler, magnezyum ve fosfor ise kemik metabolizmasının önemli bileşenleridir. Sakinleştirici özelliği vardır stresin giderilmesine yardımcı olur. Kestanedeki C vitamini, dişler, kemikler ve kan damarlarındaki matrix oluşumu için gereklidir.

Kestane Nasıl Tüketilir?

Kestane fırında veya ocakta kestane kebap denilen şekilde kızartılır veya haşlanarak yenebilir. Kestane tatlılara, pilavlara ve yemeklere de konulur. Bursa ve civarında üretilen kestanelerle yapılan kestane şekeri dünyaca ünlüdür. Kestanenin püresi de yapılır. Un haline getirilen kestane ile kestane ekmeği yapılabilir.

Kestane unu gluten içermediği için çölyaklılar tarafından da rahatlıkla kullanılan lezzetli ve besleyicidir. Kestane balı da ülkemizde sadece belirli bölgelerde üretilebilen oldukça popüler ve sağlıklı bir yiyecektir. Ayrıca kestanenin ağacı, kabuğu, dalları ve yapraklarından da yararlanılır.

Kestanenin Kabukları Nasıl Çıkarılır?

Lezzetli ve kabuğu kolay soyulan kestane kebap yapmak için kestaneleri önce iyice yıkayın. Bombeli kısmını keskin bir bıçakla çok derine girmeden enlemesine çizin. İsterseniz + şeklinde de çizebilirsiniz. Ayrıca bunun için kestane çizme makinesi da kullanabilirsiniz. Çizilen kestaneleri yıkayıp 1 saat kadar soğuk suda bekletin. Suya bir tatlı kaşığı pekmez eklerseniz pişince çok daha lezzetli oluyor. Daha sonra kestaneleri süzün. İsterseniz tavada veya kapağı açık olarak tost makinesinde ya da ise önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Kestanenin kabuğunu kolayca soymak için püf noktası

Kestanenin kabuğunu kolayca soymak için diğer bir yöntem de en az 12 saat buzdolabında bekletilen kestaneleri kaynar suya atmak ve daha sonra da soğuk suyla yıkamaktır.

Dikkat!

Kestane yüksek karbonhidrat içeren bir yiyecek olduğu için diyet yapanların kontrollü bir şekilde tüketmesi gerekir. Şeker hastaları, damar sertliği olanlar ve yüksek tansiyonlu kişiler de az miktarda yemelidir.

Kestaneli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 10-12 kestane
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı badem
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3-4 kuru kayısı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı bulgur
• 3,5 su bardağı sıcak su
• 1/2 adet dereotu

Hazırlanışı: Kestaneleri çizip, 10 dakika tuzlu suda haşlarken kuş üzümlerini yumuşaması bademlerin de kabuğunun soyulması için sıcak suda bekletiyoruz. Bir tencerede tereyağı eritip, yemeklik doğradığımız soğanları soteliyoruz. Dolmalık fıstıkları ve kabuğu soyulmuş bademleri ekleyerek pembeleşince de haşlanıp kabukları çıkarılan kestaneleri ilave ediyoruz. Bulguru da tencereye alıp, fıstık ve kestanelerle birlikte 1-2 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ilave ediyoruz. Küp doğranmış kuru kayısı, kuş üzümü, tarçın, yenibahar, şeker, tuz ve karabiberi de ekleyip, kısık ateşte 10-12 dakika pişiriyoruz. Ocağın kapatıp, demlenen pilava dereotunu ilave edip servis ediyoruz.

Afiyetler olsun…