Sağlıklı beslenmede sebzelerin özellikle de zeytinyağlıların rolü büyük. Bu sebeple karaciğer dostu enginarın mevsimi geçmeden sofralarınızda yerini bir kez daha alsın diye 3 farklı zeytinyağlı tarifi derledik. Portakallı, dolma ve üçgen dilimleyerek yemeğini yaptığımız enginar daha önce tadına bakmamış olanların bile iştahını kabartacak. Bu tarifleri ister akşam yemeğinde ana yemekten önce bir aperitif ister beş çayı sofralarına farklı bir ikramlık olarak düşünebilirsiniz. Gelelim daha yapmadan ağızları sulandıracak zeytinyağlı enginarların malzeme listelerini ve nasıl yapıldıklarını ayrıntılarıyla anlatmaya…

İlk olarak portakalın hem koku hem tat kattığı tarifle başlayıp, kapya biber, patates ve havuçla rengarenk bir yemekle bitiriyoruz ki en özeli de zeytinyağlı dolma. Öyle ki lezzetli mi lezzetli dolma harcı enginarın tadına tat katıyor. İşte yine hangisini yapacağınıza karar vermekte zorlanacağınız lezzetlerin tarifleri…

Portakallı Enginar Tarifi

Malzemeler:

• 3 enginar
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 2 soğan
• 1 portakal
• 1 limon
• 1 çay bardağı kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1/2 bağ dereotu

Hazırlanışı: Zeytinyağı içerisinde yarım ay şeklinde ince ince doğradığımız soğanları üzerine şeker ilave ederek güzelce kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca, enginarları ters çevirip tencereye yerleştiriyoruz. Üzerine tuz, su, portakal suyu ve 1 limon suyunu ekleyip, yaklaşık 7-8 dakika pişiriyoruz. Hafif diriliği giden enginarları tekrardan ters çevirip, tenceredeki soğanları üzerine koyuyoruz. Ocağı kısıp, bu aşamada eğer suyu azalırsa yavaş yavaş kaynar su ilavesi yaparak yaklaşık 20-25 dakika daha pişiriyoruz. Servis ederken üzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz.

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 6 enginar
• 2 soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Enginarları limonlu suda bekletip, yarı pişmiş kıvamda haşlıyoruz. Fıstıkları zeytinyağında hafif kavurup, yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz. Soğanlar ve fıstıklar pembeleşince pirinç, kuş üzümü, tuz, baharatlar ve sıcak suyu ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Suyunu çeken karışımı enginar çanaklarına paylaştırıp, her bir enginarı yağlı kağıt ya da asma yaprağına sarıp tencereye diziyoruz. Haşlama suyundan yarım su bardağı kadarını enginarların üzerine gezdirip, 15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi

Malzemeler:

• 3 enginar
• 2 havuç
• 1 kuru soğan
• 3 patates
• 1 kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı soğuk su
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam dereotu

Hazırlanışı: Enginarları limonla güzelce ovup, her birini 5-6 üçgen dilim olacak şekilde kesiyoruz. İçine un ve limon suyu koyduğumuz su dolu bir kaba aldığımız enginarları bir saat kadar bekletiyoruz.

Geniş bir tencereye önce halka şeklinde doğranmış kuru soğanları, üstüne havuçları, patatesleri ve kırmızı biberi kat kat olacak şekilde diziyoruz. Enginarların suyunu süzüp, durulamadan tencerenin en üstüne yerleştiriyoruz. 1,5 su bardağı soğuk suyu ve zeytinyağı ekleyip, tuz ve şekeri de serpiştirdikten sonra tencerenin kapağını kapatarak bu şekilde orta ateşte, yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakıyoruz.

Afiyetler olsun…