Yeşiltopuklar Online Alışveriş

Dolmaların Şahı Olarak Bilinen Şıhıl Mahşi Tarifi Nasıl Yapılır?

Dolmaların Şahı Olarak Bilinen Şıhıl Mahşi Tarifi Nasıl Yapılır?

Dolmaların Şahı Şıhıl Mahşi Tarifi

Antakya, Kilis mutfağının sevilen lezzetlerinden biri bugün Yeşiltopuklar.com’un mutfağında yerini alıyor. Daha önce Antakya mutfağından lahm-ı sini, Kilis’te meşhur kıyma kebabı olarak bilinen adını da yöresinden alan Kilis tava tariflerini vermiştik. Şimdi de şıhıl mahşi, şeyh el mahşi, şeyh-ul mahşi isimleriyle bilinen anlamı da dolmaların şahı ya da şeyhi olan bu lezzete sofralarınızda mutlaka yer açın. Çünkü ismi yer yer değişse de tadı asla değişmiyor.

Dolmaların şahı ama diğer tariflerde olduğu gibi pirinç veya bulgur ile yapılmıyor. Bol kıymalı ve nohutlu harç, önceden kızartılan kabakların içine alınıyor ve nefis sos ile tekrar fırınlanıyor. Bildiğiniz bütün dolma tariflerini unutturacak şıhıl mahşi nasıl yapılıyor derseniz işte buyurun malzemeleri…

Güneydoğu Mutfağından Şıhıl Mahşi Tarifi

Şıhıl Mahşi Tarifi

Malzemeler:

  • 5-6 kabak
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

  • 500 gram kıyma
  • 2 soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 avuç doğranmış maydanoz

Sosu İçin:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri İçin:

  • 1 su bardağı çırpılmış yoğurt

Tchibo Dikdörtgen Fırın Kabı - Taşev Fırın Güveç

Tchibo Fırın Kabı
Taşev Fırın Güveç

Şıhıl mahşi tarifinin yapılışına geçmeden önce alışveriş sitemizden sizin için çok özel fırın kapları önerisinde bulunuyoruz. Malum bu bir fırın yemeği ve lezzetini içinde piştiği kapta etkiliyor. Taşev markasına ait güveç kabında pişirirseniz lezzeti başka ya da rustik dökme demir görünümlü Tchibo seramik fırın kabında yaptığınızda ise daha farklı olacak. Siz de şıhıl mahşinin lezzetine lezzet katacak için bu fırın kaplarına bir tıkla sahip olun.

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp çatal ya da oyacak yardımıyla dışına şekil verin. Eşit uzunlukta olacak şekilde ikiye bölüp içlerini alın. Kabakları kızgın sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Önce dolmalık fıstıkları sonra da domates salçasını ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Salça kokusu çıkınca kıymayı ekleyip, suyunu çekip kavrulduktan sonra da haşlanmış nohutları harca aktarın. Tuz, karabiber ve pul biberini atıp, bir taşım kaynatın. Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. Kabakların içerisine kıymalı harcı doldurup, iç kısmından çıkarılanlardan birer parçayı üzerini kapamak için koyun. Sosu için su, salça ve naneyi bir kapta karıştırıp, ısıya dayanıklı kaba dizdiğiniz kabakların üzerine gezdirerek 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Servis ederken kabakların alt kısmına salçalı sos üzerine çırpılmış yoğurt dökün. Son olarak her kabağın üzerine tekrar bir çay kaşığı kadar salçalı sos koyarak servis edin.

Afiyetler olsun…

Sizde Fikirlerinizi Paylaşın

E-Posta adresin asla başkalarıyla paylaşılmaz. Yıldızlı alanlar zorunludur *