Ramazan Bayramı İçin Şerbetli Tatlılar ve Tarifleri

Ramazan ayının son haftasında herkesi “BAYRAM” heyecanı sardı…

Bu yıl da Ramazan ayının sonuna geldik… İçimizde bir burukluk olsa da bayram heyecanı bizleri neşelendirmeye yetiyor. Mübarek Ramazan Bayramı müslüman alemi için çok özeldir. Bayramlarda eş, dost, akraba birbirini ziyaret eder. Böylelikle dünya telaşı ile ziyaret edemediğimiz yakınlarımızla görüşmüş ve akrabalık ilişkilerimizi güçlendirmiş oluyoruz. Bu güzel bayramda en güzel adetlerden biri de hiç şüphesiz misafire ikramdır. Bayramların belkide en tatlı kısmıdır ikramlar…

Bu günde şerbetli tatlı tarifleri derledik. Her ne kadar bayram yaza gelse de şerbetli tatlılar bir bayram klasiğidir. Özellikle baklava…

Oklava baklavası malzemeleri: 3 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sirke, 3 su bardağı un
Üzeri için: 1 paket margarin, 1 su bardağı sıvı yağ, 125 gr tereyağ
İç harcı için: 2 su bardağı ceviz, 4-5 dilim bayat ekmek, 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Açmak için: 2 su bardağı nişasta, 1 su bardağı un
Şerbeti için: 5 su bardağı şeker, 6 su bardağı su, 1-2 damla limon suyu

Oklava baklavası hazırlanışı: 1 çay bardağı sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi bir kaba alın. Unu eleyerek içine ekleyin Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru 25-30 dakika kadar dinlendirin. Açmak için nişasta ve unu karıştırın.

İç malzemesi için bayat ekmekleri iyice ufalayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Cevizi havanda ezin. Kavrulan ekmek ufakları ile cevizi karıştırın.

Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Nişastalı un karışımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Cevizli iç harçtan alarak üzerine yayın. Hamuru oklavaya sarıp büzün. Oklavadan çıkarıp tepsiye dizin. Tepside ki hamurlar biraz kuruduktan sonra 2-3 parmak kalınlığında kesin.

Üzeri için; margarin, sıvı yağ ve tereyağı eritin. Baklavaların her yerine gelecek şekilde yağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Su, şeker ve limonla hazırlanan şerbeti kaynadıktan 25 dakika sonra ocaktan alın. Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dinlenen baklava hamurunun üzerine dökün. Şerbetini çekince servis yapın. Oklava baklavası artık hazır, afiyet olsun.

Kalburabastı malzemeleri: 250 gr margarin, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı ceviz
Şerbeti için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1 dilim limon

Kalburabastı hazırlanışı: Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Limon dilimini içine atın. 10 dakika kadar daha kaynatıp, soğumaya bırakın.
Margarin, yoğurt ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Kabartma tozu ve unu eleyerek karışıma katın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına ceviz içi ilave edin. Oval şekil verip her birini kalbur veya elek üzerine hafifçe bastırarak yassılaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 190 derce fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Tatlı fırından çıkınca soğuyan şerbeti dökün. Kalburabastı artık hazır, afiyet olsun.

Nevzine malzemeleri: 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 125 gr tereyağ, 2 yumurta, 1/2 su bardağı tahin, 1 su bardağı ceviz, 1 paket kabartma tozu, 5 su bardağı un
Şerbeti için: 4 su bardağı şeker 4 bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı pekmez

Nevzine hazırlanışı: Süt, sıvı yağ, tereyağ, yumurta ve tahini karıştırma kabına alın. Un ve kabartma tozunu dökerek kurabiye hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Cevizi de ekleyip yağlanmış tepsiye elinizle bastırarak yayın. Üzerine tekrar sıvı yağ sürüp dilimleyin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Şeker ve suyu kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu koyup 15 dakika daha kaynatın. Şerbetin ilk sıcaklığı çıkınca pekmezi koyup karıştırın. Dinlenen nevzinenin üzerine sıcak şerbeti döküp çekmesini bekleyin. Nevzine artık hazır, afiyet olsun.

Fotoğraflar: Pinterest