Biz çileği tezgahlarda görmeye başlayınca reçel aklımıza geliyor. Sanki çilek demek reçel demek, reçel de çilek… Oysa yaz kış farketmeksizin mevsim meyvelerinden hazırlanan reçelleri, sebzeyle yapanlar bile var, patlıcan reçeli bunun bir örneği…

Rengi, kokusu, taneleri tam kıvamında bir reçel her sabah kahvaltısında tereyağı ile birlikte ne de güzel gider öyle değil mi? Öyleyse gelelim reçel yapımının inceliklerine…

Reçel Yapmanın Püf Noktaları

• Reçelin tadını ve rengini koruması için kalaylı bakır tencerede pişirin. Kesinlikle alüminyum ya da emayede pişirmeyin.
• Reçel yaparken birkaç damla limon suyu eklerseniz şekerlenmez.
• Dağılmasından korktuğunuz meyveleri, reçel yapmadan önce 1,5 litre su ve 1 tatlı kaşığı karbonatlı suda bekletin.
• Reçel yaparken yanında başka bir yemek pişirmeyin. Reçel bütün kokuları içine çeker.
• Reçele güzel koku vermesi için vanilya, tarçın ya da limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
• Çileği yıkadıktan sonra saplarından ayırın ki rengi suyla akıp gitmesin.
• Reçeli pişirirken meyvelerin buruşmaması için 5 dakikada bir ocaktan alın ki kaynama azalsın ve meyveler şekeri iyice çeksin.
• Reçelin pişip pişmediğini anlamak için tabağa damlatın, yayılmıyorsa hazır demektir.
• Reçeli sıcakken -meyvelerin üste çıkmaması için- kesinlikle cam kavanoza koymayın.
• Reçeli tamamen soğuduğuna emin olduğunuzda kavanoza koyup, ağzını kapayın. Yoksa kapağın iç tarafında su toplanır ve bu su reçele damlarsa tadını bozar.

“Püf noktalarını verdiniz bir de reçel tarifi verin de deneyelim” derseniz buyurun ölçüleriyle nefis çilek reçeli…

Çilek Reçeli Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg. çilek
• 4 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı: Çilekleri birkaç kez yıkıyoruz. Saplarını dağılmaması için bıçak kullanmadan elimizle döndürerek koparıyoruz.

Derin bir tencereye koyup üzerine şekeri döküp, bir gece bekletiyoruz. Sabah ocağa koyup, üstne gelen beyaz köpükleri bir süzgeçle alarak kaynatıyoruz. Köpük kesilene kadar bu işleme devam ediyoruz. Reçelinizin olduğunu anlamak için tabağa damlatın, yayılmıyorsa kıvamına gelmiş demektir. Son olarak limon tuzunu ilave edip, altını kapatıyoruz. Püf noktalarında belirttiğimiz gibi tenceresinde soğutup, kavanoza koyuyoruz.

Afiyetler olsun…